ポール神楽坂店-PAUL-：東京都・新宿区
味、雰囲気ともに “本場そのまま”を提供
敷島製パンの100％子会社であるレアールパスコベーカリーズ（岩村冬樹社長）は2月2日、東京・新宿区にPAUL神楽坂店をオープン。注目の店舗で紹介する。
日本でのPAULの出店は、神楽坂店で20店舗目となった。同店の内装はリュスティック&シック（素朴でおしゃれ）をコンセプトにフランスの伝統的なブーランジェリーを再現し、フランスから持ち込まれた床やタイル、調度品で飾られている。一歩足を踏み入れると、フランスの生活様式をも楽しむことのできる店舗作りが特徴だ。商品はハード系パン、ヴィエノワズリー、サンドイッチ、ガトーと大きく4つの部門に分かれており、ドリンクなども合わせると200近いアイテムを取り揃える。
伝統あるレシピや製法を守り続けるPAULは、素材へのこだわりが特筆されるところだ。「小麦は食物繊維とミネラルに富んだ厳選種からなる100％フランス産のオリジナルブレンドを使用、収穫後は十分に熟成させるという。本場と同じクラストを再現するために水、塩の銘柄にもこだわりを持つ、その秘法もお聞きした。
神楽坂店が勧める商品は、これらの小麦粉、水、塩とイーストのみで作るハード系パン「アンシェン・ポール」と、同じ生地で作るサンドイッチ「アンシェンヌ・ミックス」だ。
DATA
ポール神楽坂店-PAUL-
住所：東京都新宿区神楽坂5-1-4神楽坂テラス1F
TEL：03-6280-7723